Стейк по-вьетнамски

Стейк по-вьетнамски

Говядина обязательно должна быть комнатной температуры — так она гораздо охотнее впитывает все ароматы. Если есть время, оставьте мясо в маринаде на пару часов. Вьетнамцы, китайцы, японцы большое внимание уделяют тому, как выглядит нарезка, — пользуйтесь хорошо заточенным ножом!

Время готовки
45 минут
Общее время
45 минут
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Шалот и чеснок почистить.

2. Шаг

Приготовить маринад: лемонграсс растереть в ступке, добавить 1 зубчик чеснока и растолочь его, затем добавить 1 луковицу шалота и еще раз все измельчить. Добавить сахар, половинку перца чили вместе с семенами, влить 1/2 ч. ложки рыбного соуса и все растереть.

3. Шаг

Стейк посолить со всех сторон, натереть маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут.

4. Шаг

Морковь почистить и нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой), затем порезать полоски небольшими кусочками наискосок.

5. Шаг

Оставшийся шалот и зубчик чеснока нарезать тонкими кружками наискосок.

6. Шаг

Половинку перца чили, удалив семена, тонко порезать.

7. Шаг

Разогреть в сковороде-вок оливковое и кунжутное масло и обжарить шалот, чеснок и перец чили. Добавить морковь, всыпать кунжут, все перемешать и немного обжарить, затем влить соевый соус, все перемешать и еще немного обжарить. Снять вок с огня, влить оставшийся рыбный соус и еще раз все перемешать.

8. Шаг

Замаринованное мясо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и обжаривать на разогретой сковороде-гриль по нескольку минут с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка).

9. Шаг

Огурец почистить, разрезать, ложкой удалить семена, мякоть нарезать наискосок тонкими полосками.

10. Шаг

Кинзу и листья мяты крупно порезать.

11. Шаг

Из половинки лайма выжать сок.

12. Шаг

В вок к теплой моркови добавить пророщенные бобы, нарезанные огурцы, кинзу и мяту, листья салата, полить все соком лайма, перемешать и переложить на блюдо.

13. Шаг

Кешью порубить ножом и посыпать овощи.

14. Шаг

Готовое мясо выложить на деревянную доску и дать ему отдохнуть, затем нарезать.

15. Шаг

Подавать мясо с овощами.

Ингредиенты

  • Для маринада
  • Лук-шалот : 1 шт.
  • Перец чили красный : ½ шт.
  • Лемонграсс (лимонное сорго) : 1 стебель
  • Чеснок : 1 зубчик
  • Рыбный соус Nam Pla : ½ ч. л.
  • Сахар коричневый : 1 щепоткаОсновные
  • Большой говяжий стейк : 1 шт.
  • Салатный микс : 2 горсти
  • Морковь : 1 шт.
  • Огурцы : 1 шт.
  • Кешью : 1 горсть
  • Пророщенные бобы : 1 горсть
  • Лук-шалот : 1 шт.
  • Лайм : ½ шт.
  • Перец чили красный : ½ шт.
  • Мята : 1 пучок
  • Кинза свежая : 1 пучок
  • Чеснок : 1 зубчик
  • Соевый соус : 1 ст. л.
  • Оливковое масло : 1 ст. л.
  • Оливковое масло Extra Virgin : ½ ст. л.
  • Кунжут : 1 ч. л.
  • Кунжутное масло : ½ ч. л.
  • Рыбный соус Nam Pla : ½ ч. л.
  • Соль морская : ½ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик