Треска с кокосовым карри-соусом

Треска с кокосовым карри-соусом

Треску можно заменить семгой или форелью — с любой плотной и мясистой рыбой такой соус будет хорошо работать, подойдет он и для курицы, и для телятины, только бульон в этом случае лучше взять куриный, мясной или овощной. Для облегченной версии блюда можно использовать кокосовое молоко, а не сливки. 

Время готовки
35 минут
Общее время
35 минут
Результат
Порций 3

Рецепт приготовления

1. Шаг

Шалот почистить и крупно нарезать.

2. Шаг

Имбирь почистить и крупно нарезать.

3. Шаг

Перец чили вместе с семенами порезать на крупные куски.

4. Шаг

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

5. Шаг

Приготовить пасту карри: в чашу блендера выложить шалот, перец чили, добавить 2 порванных руками листика кафир-лайма, листья карри, имбирь и чеснок, посыпать куркумой, пудрой чили, добавить томатную пасту, консервированные помидоры и взбить все в однородную массу.

6. Шаг

Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и прогреть семена горчицы, затем добавить пасту карри и кокосовые сливки, перемешать, добавить оставшиеся листья кафир-лайма, влить рыбный бульон и томить на медленном огне 15 минут.

7. Шаг

Треску посолить и поперчить.

8. Шаг

Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать рыбу с двух сторон по 2–3 минуты.

9. Шаг

Готовую рыбу полить кокосовым карри-соусом.

10. Шаг

Кинзу измельчить руками и посыпать рыбу.

Ингредиенты

  • Для пасты карри
  • Лук-шалот : 2 шт.
  • Небольшой корень имбиря : 1 шт.
  • Чеснок : 4 зубчика
  • Перец чили красный : ½ шт.
  • Протертые консервированные помидоры в собственном соку : 4 ст. л.
  • Томатная паста : 1 ч. л.
  • Каффир-лайм листья : 2 шт.
  • Сухие листья карри : 1 щепотка
  • Куркума : ¼ ч. л.
  • Сладкая пудра чили : ¼ ч. л.Основные
  • Треска филе : 3 шт.
  • Маленький пучок кинзы : 1 шт.
  • Каффир-лайм листья : 3 шт.
  • Кокосовые сливки : 100 мл
  • Рыбный бульон : 100 мл
  • Оливковое масло : 2 ст. л.
  • Горчица семена : 1 ч. л.
  • Перец черный свежемолотый : 1 щепотка
  • Соль морская : ¼ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик