Клюквенный релиш

Клюквенный релиш

Релиш — это соус, приготовленный из маринованных или нарезанных овощей либо фруктов. Возник в Индии и с тех пор стал популярным во всем мире (Википедия). Клюквенный релиш, который я вам предлагаю приготовить, будет прекрасным дополнением к мясу, рыбе и сырам. Любителям соусов "с огоньком" количество перчика чили можно увеличить. Также можно "поиграть" и со вкусом, заменив клюкву красной смородиной или брусникой. Получится тоже очень интересно и вкусно. Приступим!

Время готовки
1 час и 15 минут
Общее время
1 час и 15 минут
Результат
Порций 2

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовьте овощи и ягоды.

2. Шаг

Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок, чили и имбирь (кусочек 2 см) измельчите.

3. Шаг

Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в оливковом масле на среднем огне 2 мин. Добавьте перец и потушите ещё 7 мин. Затем переложите овощи в миску и отставьте.

4. Шаг

В ту же сковороду положите измельченные чеснок, имбирь и чили. 1 мин слегка подрумяньте и добавьте 5 ст. л. уксуса. Доведите до кипения и варите 2–3 мин.

5. Шаг

В сковороду добавьте поджаренные лук и перец, а также оставшийся уксус, сахар, пряности и соль. Доведите до кипения и готовьте на сильном огне, пока масса не загустеет, 5–7 мин.

6. Шаг

Клюкву очистите от мусора, промойте и добавьте в сковороду. Готовьте 5 мин. Часть ягод должна лопнуть, а часть остаться целыми.

7. Шаг

Снимите с огня и перелейте в горячем виде в стерилизованную горячую банку. Накройте горячий релиш крышкой и сразу же закройте.

8. Шаг

Перед употреблением дайте настояться 3 дня. Хранить соус-релиш необходимо в холодильнике.

Ингредиенты

  • Основные
  • Лук красный : 2 шт.
  • Перец болгарский красный : 1 шт.
  • Перец чили красный : ½ шт.
  • Чеснок : 2 зубчика
  • Имбирь корень : 1 кусок
  • Винный уксус красный : 120 мл
  • Сахар коричневый : ⅗ стакана
  • Соль : 1 ч. л.
  • Корица молотая : 1 щепотка
  • Гвоздика молотая : 1 щепотка
  • Кардамон молотый : 1 щепотка
  • Клюква : 200 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Домашний майонез

Домашний майонез

Острый соус в стиле «Хариссы»

Острый соус в стиле «Хариссы»

Пицца для ленивых

Пицца для ленивых

Ребрышки

Ребрышки

Кролик с оливками и чесноком

Кролик с оливками и чесноком

Пицца с голубым сыром и ананасами

Пицца с голубым сыром и ананасами

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Соус "Айоли"

Соус "Айоли"