В большой миске смешаем сахар, овсяные хлопья, просеянную муку и ванильный сахар.
Слегка взбиваем белок и соединяем с сухими ингредиентами.
Добавляем растопленное охлажденное сливочное масло и перемешиваем.
Закрываем тесто пленкой, чтобы она касалась поверхности теста. Ставим в холодильник на 30 минут, чтобы ингредиенты стали одной температуры.