Нежные булочки с цедрой лимона и апельсина

Нежные булочки с цедрой лимона и апельсина

 Булочки пропитаны ароматом лимона и апельсина. Очень вкусные! Опционно можно добавить начинку из запеченной тыквы, абрикосового джема и сухих итальянских трав. Я делала часть булочек с начинкой, а часть без. Для теста использовала греческий 2% йогурт (без наполнителей). Благодарю Адриано, чей рецепт мне помог представить вам эти булочки. Публикую с изменениями.

Время готовки
4 часа и 20 минут
Общее время
4 часа и 20 минут
Результат
Порций 5

Рецепт приготовления

1. Шаг

Растворить 1 ч. л. меда, дрожжи и цедру 1/2 лимона в подогретом в кастрюле до теплого состояния молоке.

2. Шаг

Добавить 90 г муки.

3. Шаг

Перемешать и поставить в тепло, пока опара не поднимется (примерно 90 минут). Когда поставите опару, накройте кастрюлю полотенцем.

4. Шаг

Смешать с йогуртом оставшуюся цедру лимона и цедру апельсина. К 2 яйцам добавьте 1 желток.

5. Шаг

Соединить яйца, желток, половину сахара, растопленное масло, опару и столько муки, сколько необходимо для вымешивания. Добавить йогурт в три приема вместе с оставшимся сахаром и мукой (постепенно).

6. Шаг

Мед, соль и бренди добавлять в последнюю очередь.

7. Шаг

Вымесить тесто с помощью насадки крюк. Оставить на 90 минут в кастрюле под полотенцем для подъема.

8. Шаг

Тесто поднялось.

9. Шаг

Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на кусочки (весом 70 граммов каждый), скатать шарики, оставить на 15 минут.

10. Шаг

Опционно. Часть булочек сделала с начинкой (50 г тыквы, запеченной с небольшим количеством меда, 1,3 ч. л. абрикосового джема, 1 щепотка сухого орегано и 1 щепотка сухого тимьяна).

11. Шаг

Так выглядит начинка, с которой я приготовила часть булочек.

12. Шаг

Духовку разогреть до 175°С. Булочки положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать полежать минут 10. Желток смешать с молоком. Кисточкой смазать поверхность булочек этой смесью. Поставить булочки в духовку на 35 минут. Вам может понадобиться чуть больше или меньше времени.

13. Шаг

Ароматные булочки готовы. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Мука манитоба : 500 г
  • Молоко 4% : 100 г
  • Йогурт греческий : 150 г
  • Яйца куриные : 2 шт.
  • Яичные желтки : 1 шт.
  • Сахар : 100 г
  • Сливочное масло : 60 г
  • Мед : 1 ст. л.
  • Дрожжи свежие : 12 г
  • Соль морская : 7 г
  • Бренди : 2 ст. л.
  • Лимоны : 1 шт.
  • Апельсины : ½ шт.Для смазывания
  • Яичные желтки : 1 шт.
  • Молоко : 1 ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины