Рецепт Карамельный кекс с вишней

Рецепт приготовления

1. Шаг

Ингредиенты

сахар

50 г

молоко

250 мл

Первым делом разморозить вишню, дать стечь жидкости. Итак, карамельное молоко. Для начала нужно растопить 50 граммов сахара на слабом огне до легкого золотистого цвета. Параллельно поставить ковшик с молоком греться. Карамель залить горячим молоком (осторожно! Смесь сразу начинает бурлить!), помешивать венчиком. Если карамель немного осела и приклеилась ко дну кастрюли, не беда. При помешивании она растворится. Снять с огня и маленько остудить.

2. Шаг

Ингредиенты

сахар

50 г

ваниль в стручках

0,5 стручок

В молоко добавить сахар и ванильные зернышки. Яйца (если крупные, достаточно 2, если средние, то понадобится 2 яйца и 1 желток) ввести при интенсивном помешивании в молоко, поставить на слабый огонь и довести до загустения. Это может занять минут 10. Консистенция кефира. Кастрюлю сразу же поставить в ледяную воду для быстрого охлаждения (смесь помешивать первые несколько минут). Охладить.

3. Шаг

Ингредиенты

сахар

150 г

Масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром до посветления и увеличения в объеме. По одному ввести яйца, тщательно взбивая каждое с масляно-сахарной смесью.

4. Шаг

Теперь частями ввести карамельное молоко.

5. Шаг

Мучную смесь (ее надо заранее смешать с разрыхлителем и щепоткой соли).

6. Шаг

Тыквенное пюре (у меня размороженное).

7. Шаг

Вот какое шикарное тесто у меня получилось.

8. Шаг

Вмешать вишни.

9. Шаг

Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, разровнять. Форма понадобится большая, примерно вместимостью в 2 литра. Выпекать кекс в заранее разогретой до 180°С духовке 60-70 минут, готовность проверить на сухую палочку.