«Рыба испокон веков составляла кулинарную основу русского национального стола... В отличии от мяса рыба, по крайней мере некоторые пресноводные виды, превосходно подходит для запекания целиком, в чешуе, без всякого потрошения, лишь обильно посыпанная солью поверх чешуи. В таком панцире рыбу можно выдерживать в духовке по 20-30 минут с каждой стороны».
В. В.Похлебкин «Поваренное искусство и поварские приклады»
Предлагаю приготовить барабульку ТМ «Магуро» в соляном панцире в духовке. Рыба получается сочной и мягкой. А подавать мы к ней будем овощи на пару и овощи гриль.
Время готовки
45 минут
Общее время
45 минут
Результат
Порций 3
Рецепт приготовления
1. Шаг
Приготовим ингредиенты: рыба ТМ «Магуро», соль, форма для запекания.
2. Шаг
Рыбу помыть и просушить бумажным полотенцем.
3. Шаг
Выложить слой соли в форму для запекания, сверху положить рыбу.
4. Шаг
Рыбу обильно посыпать солью, чтобы не было просветов (голову можно оставить без соли). Выпекать в хорошо разогретой духовке при 200°С. Я не стала переворачивать рыбу и выпекала 40 минут.
5. Шаг
Кабачки помыть, нарезать кружочками. Жарить на сковороде гриль с двух сторон до мягкости. Посолить.
6. Шаг
Выложить жареные кабачки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
7. Шаг
Баклажаны помыть и нарезать длинными полосками. Жарить на сковороде-гриль с двух сторон до мягкости. Посолить.
8. Шаг
На гарнир к барабульке подать кабачки и баклажаны-гриль, морковь и кукурузу-мини на пару, зелень и дольки лимона. Приятного ужина!