Рыба в соли по рецепту В. В.Похлебкина

Рыба в соли по рецепту В. В.Похлебкина

«Рыба испокон веков составляла кулинарную основу русского национального стола... В отличии от мяса рыба, по крайней мере некоторые пресноводные виды, превосходно подходит для запекания целиком, в чешуе, без всякого потрошения, лишь обильно посыпанная солью поверх чешуи. В таком панцире рыбу можно выдерживать в духовке по 20-30 минут с каждой стороны».

В. В.Похлебкин «Поваренное искусство и поварские приклады»

Предлагаю приготовить барабульку ТМ «Магуро» в соляном панцире в духовке. Рыба получается сочной и мягкой. А подавать мы к ней будем овощи на пару и овощи гриль.

Время готовки
45 минут
Общее время
45 минут
Результат
Порций 3

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовим ингредиенты: рыба ТМ «Магуро», соль, форма для запекания.

2. Шаг

Рыбу помыть и просушить бумажным полотенцем.

3. Шаг

Выложить слой соли в форму для запекания, сверху положить рыбу.

4. Шаг

Рыбу обильно посыпать солью, чтобы не было просветов (голову можно оставить без соли). Выпекать в хорошо разогретой духовке при 200°С. Я не стала переворачивать рыбу и выпекала 40 минут.

5. Шаг

Кабачки помыть, нарезать кружочками. Жарить на сковороде гриль с двух сторон до мягкости. Посолить.

6. Шаг

Выложить жареные кабачки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

7. Шаг

Баклажаны помыть и нарезать длинными полосками. Жарить на сковороде-гриль с двух сторон до мягкости. Посолить.

8. Шаг

На гарнир к барабульке подать кабачки и баклажаны-гриль, морковь и кукурузу-мини на пару, зелень и дольки лимона. Приятного ужина!

Ингредиенты

  • Рыба
  • Барабулька ТМ «Магуро» : 6 шт.
  • Соль : 1 кгГарнир
  • Кабачки молодые : 1 шт.
  • Баклажаны : 3 шт.
  • Морковь : 250 г
  • Кукуруза : 150 г
  • Соль : по вкусу
  • Растительное масло для жарки : 4 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины