Мацони-натуральный кисломолочный грузинский продукт. Готовится из молока (козьего, коровьего, буйволиного) и закваски (остатки прежнего мацони/мацуна).
Молоко «Домик в деревне» вскипятить и охладить до 50°С.
Добавить закваску (мацони/мацун) и хорошо перемешать венчиком.
Перелить в стерильную банку, накрыть крышкой или бумагой для выпечки.
Укутать в теплый плед и оставить на кухне на ночь. Затем банку с мацони отправить в холодильник на 7 — 8 часов.
Если мацони дошел до состояния «желе», то он готов.
Полезно и очень вкусно!
Приятного аппетита!