Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Необычность этой изысканной приправы заключается в том, что она сочетает в себе кислые, сладкие, соленые, острые и другие свойства одновременно. Вкус чатни с одного раза понять невозможно. Но к нему захочется вернуться снова. Пряная приправа, какой является чатни, часто оказывается необычной добавкой к холодному мясу, к рыбе и птице, к утке и мясу-гриль. А как же хорош чатни к сырам!
Время готовки
30 минут
Общее время
30 минут
Результат
Порций 4
Рецепт приготовления
1. Шаг
Высыпаем сахар на сковороду, когда он начнёт таять добавляем лук, нарезанный колечками.
2. Шаг
Лук сразу начнёт карамелизироваться.
3. Шаг
Добавляем перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный (у меня чили - соус). Остроту регулируйте по своему вкусу.
4. Шаг
Добавляем натёртый на мелкой тёрке имбирь, цедру и сок лайма. Огонь средний, чтобы соус не подгорел.
5. Шаг
Мякоть спелого манго режем на кубики и добавляем в сковороду, вливаем белое вино, накрываем крышкой и тушим буквально минут 10 до готовности манго.
6. Шаг
Манго становится мягким и его можно при помощи ложки немного размять, тогда чатни приобретает пюреобразную консистенцию, но некоторые кусочки рекомендую всё-таки оставить целыми.