Манговый чатни

Манговый чатни

Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Необычность этой изысканной приправы заключается в том, что она сочетает в себе кислые, сладкие, соленые, острые и другие свойства одновременно. Вкус чатни с одного раза понять невозможно. Но к нему захочется вернуться снова. Пряная приправа, какой является чатни, часто оказывается необычной добавкой к холодному мясу, к рыбе и птице, к утке и мясу-гриль.  А как же хорош чатни к сырам! 

Время готовки
30 минут
Общее время
30 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Высыпаем сахар на сковороду, когда он начнёт таять добавляем лук, нарезанный колечками.

2. Шаг

Лук сразу начнёт карамелизироваться.

3. Шаг

Добавляем перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный (у меня чили - соус). Остроту регулируйте по своему вкусу.

4. Шаг

Добавляем натёртый на мелкой тёрке имбирь, цедру и сок лайма. Огонь средний, чтобы соус не подгорел.

5. Шаг

Мякоть спелого манго режем на кубики и добавляем в сковороду, вливаем белое вино, накрываем крышкой и тушим буквально минут 10 до готовности манго.

6. Шаг

Манго становится мягким и его можно при помощи ложки немного размять, тогда чатни приобретает пюреобразную консистенцию, но некоторые кусочки рекомендую всё-таки оставить целыми.

7. Шаг

Сдобрите чатни свежей кинзой. Остудите.

8. Шаг

Храните чатни в холодильнике. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Кинза свежая : 1 горсть
  • Перец чили красный : 1 шт.
  • Лук-шалот : 2 шт.
  • Сахар : 2 ст. л.
  • Имбирь : 1 кусок
  • Лайм : 1 шт.
  • Вино белое сухое : 50 мл
  • Манго : 1 шт.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Домашний майонез

Домашний майонез

Острый соус в стиле «Хариссы»

Острый соус в стиле «Хариссы»

Пицца для ленивых

Пицца для ленивых

Ребрышки

Ребрышки

Кролик с оливками и чесноком

Кролик с оливками и чесноком

Пицца с голубым сыром и ананасами

Пицца с голубым сыром и ананасами

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Соус "Айоли"

Соус "Айоли"