Такое тесто отлично подойдет для несладких пирогов с начинкой из лука, тыквы или любых других овощей. Из остатков теста можно сделать печенье.
Время готовки
1 час и 10 минут
Общее время
1 час и 10 минут
Результат
Порций 8
Рецепт приготовления
1. Шаг
Духовку предварительно разогреть до максимума.
2. Шаг
Небольшую глубокую форму выстелить пищевой фольгой, выложить баклажаны, наколоть их вилкой и отправить в разогретую духовку. Когда баклажаны запекутся сверху, перевернуть их и продолжать запекать до образования румяной корочки.
Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 220 г муки, сливочное масло, половину натертого сыра, соль, влить 2 ст. ложки ледяной воды и измельчить все в крошку. Не выключая комбайна, по одной влить еще 3–4 ст. ложки ледяной воды и еще немного взбить.
6. Шаг
Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, выложить тесто и сформировать шар.
7. Шаг
Частями выложить тесто в разъемную форму для выпечки, распределяя его тонким слоем по дну и стенкам, чтобы получились высокие бортики. Отправить форму с тестом на час в холодильник или на 15–20 минут в морозилку.
Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук, затем уменьшить огонь, добавить чеснок, перемешать и обжаривать все до золотистого цвета.
10. Шаг
Куриное мясо измельчить в мясорубке.
11. Шаг
Выложить куриный фарш в сковороду с луком и чесноком, перемешать, посолить, поперчить, добавить карри, влить вино, перемешать и обжаривать на медленном огне, чтобы алкоголь выпарился.
12. Шаг
Запеченные баклажаны освободить от кожуры, мякоть порезать небольшими кусочками.
13. Шаг
Форму с охлажденным коржом отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.
14. Шаг
Приготовить заливку: яйца соединить с молоком и сливками, посолить, поперчить и слегка взбить венчиком.
15. Шаг
Подпеченный корж вынуть из духовки, выложить на него куриный фарш, слегка утрамбовать, сверху распределить кусочки баклажанов, полить заливкой и дать ей впитаться, затем посыпать оставшимся сыром.
16. Шаг
Уменьшить температуру духовки до 180°С и выпекать пирог 20–25 минут.