Открытый пирог с курицей и баклажанами

Открытый пирог с курицей и баклажанами

Такое тесто отлично подойдет для несладких пирогов с начинкой из лука, тыквы или любых других овощей. Из остатков теста можно сделать печенье.

Время готовки
1 час и 10 минут
Общее время
1 час и 10 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Духовку предварительно разогреть до максимума.

2. Шаг

Небольшую глубокую форму выстелить пищевой фольгой, выложить баклажаны, наколоть их вилкой и отправить в разогретую духовку. Когда баклажаны запекутся сверху, перевернуть их и продолжать запекать до образования румяной корочки.

3. Шаг

Весь сыр натереть на мелкой терке.

4. Шаг

Предварительно охлажденное сливочное масло порубить небольшими кусочками.

5. Шаг

Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 220 г муки, сливочное масло, половину натертого сыра, соль, влить 2 ст. ложки ледяной воды и измельчить все в крошку. Не выключая комбайна, по одной влить еще 3–4 ст. ложки ледяной воды и еще немного взбить.

6. Шаг

Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, выложить тесто и сформировать шар.

7. Шаг

Частями выложить тесто в разъемную форму для выпечки, распределяя его тонким слоем по дну и стенкам, чтобы получились высокие бортики. Отправить форму с тестом на час в холодильник или на 15–20 минут в морозилку.

8. Шаг

Лук и чеснок почистить; лук мелко порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками.

9. Шаг

Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук, затем уменьшить огонь, добавить чеснок, перемешать и обжаривать все до золотистого цвета.

10. Шаг

Куриное мясо измельчить в мясорубке.

11. Шаг

Выложить куриный фарш в сковороду с луком и чесноком, перемешать, посолить, поперчить, добавить карри, влить вино, перемешать и обжаривать на медленном огне, чтобы алкоголь выпарился.

12. Шаг

Запеченные баклажаны освободить от кожуры, мякоть порезать небольшими кусочками.

13. Шаг

Форму с охлажденным коржом отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.

14. Шаг

Приготовить заливку: яйца соединить с молоком и сливками, посолить, поперчить и слегка взбить венчиком.

15. Шаг

Подпеченный корж вынуть из духовки, выложить на него куриный фарш, слегка утрамбовать, сверху распределить кусочки баклажанов, полить заливкой и дать ей впитаться, затем посыпать оставшимся сыром.

16. Шаг

Уменьшить температуру духовки до 180°С и выпекать пирог 20–25 минут.

17. Шаг

Перед подачей пирог остудить.

Ингредиенты

  • Для заливки
  • Яйца куриные : 2 шт.
  • Молоко : 100 мл
  • Сливки : 50 мл
  • Перец черный свежемолотый : 1 щепотка
  • Соль морская : 1 щепоткаОсновные
  • Филе куриной грудки : 400 г
  • Небольшие баклажаны : 3 шт.
  • Лук красный : 1 шт.
  • Сыр твердый : 50 г
  • Чеснок : 2 зубчика
  • Белое сухое вино : 100 мл
  • Оливковое масло : 1 ст. л.
  • Карри : ¼ ч. л.
  • Перец черный свежемолотый : 1 щепотка
  • Соль морская : 1 щепоткаДля теста
  • Мука : 230 г
  • Сливочное масло : 100 г
  • Сыр твердый : 50 г
  • Соль морская : ¼ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Ромовая баба

Ромовая баба