Кеббе — блюдо арабской кухни. Они похожи на котлетки или зразы. В фарш обязательно добавляется булгур. В моем рецепте булгур ТМ «Националь». Кеббе готовят с мясной или овощной начинкой. Жарят кеббе во фритюре, но так они очень жирные, поэтому я решила приготовить их в духовке. Получилось не менее вкусное, но и более полезное блюдо.
Время готовки
4 часа
Общее время
4 часа
Результат
Порций 12
Рецепт приготовления
1. Шаг
Сначала замочим булгур ТМ «Националь» в 2 стаканах холодной воды. Оставим на 2 часа.
2. Шаг
Грибы мелко нарезать.
3. Шаг
Обжарить на подсолнечном масле, посолить, поперчить по вкусу.
4. Шаг
Грецкие орехи порубить ножом, добавить к остывшим грибам и перемешать.
5. Шаг
Фарш выложить в миску.
6. Шаг
Булгур за 2 часа напитался водой. Лишнюю воду слить. Булгур добавить к фаршу.
7. Шаг
Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
8. Шаг
Пропустить фарш через мясорубку. Если фарш получился слишком сухой, добавьте немного водички и перемешайте.
9. Шаг
Устанавливаем в мясорубку насадку для кеббе и пропускаем через нее фарш. Отделять фарш пальцами. Если такой нет, можно лепить руками и делать внутри отверстие для начинки пальцем.
10. Шаг
Такие мясные трубочки получаются из насадки кеббе.
11. Шаг
Тонко нарезать сыр.
12. Шаг
На кусочек сыра выкладываем грибы и сворачиваем в рулетик. Можно сыр нарезать брусочками. Я делала и так, и так, вкус от этого не меняется.
13. Шаг
Ставим рядом с собой миску с водой и смачиваем в ней руки. Начиняем начинкой мясные трубочки и защипываем края. Прокатываем кеббе между ладонями, чтобы утрамбовать фарш.
14. Шаг
Выкладываем кеббе на противень, смазанный подсолнечным маслом, и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом, немного поперчить.
15. Шаг
Через 20 минут смазать кеббе чесночно-майонезным соусом и запекать еще 10 минут.