Еще один вкуснейший слоеный татарский пирог с лимонной начинкой из песочно-дрожжевого теста.
Время готовки
1 час и 30 минут
Общее время
1 час и 30 минут
Результат
Порций 12
Рецепт приготовления
1. Шаг
Сделать опару: в теплое молоко «Домик в деревне» всыпать сахар, дрожжи, перемешать и убрать в теплое место на 20 минут.
2. Шаг
В опару добавить мягкое сливочное масло. Сперва добавить 600г муки, далее добавить муки столько, сколько возьмет. У меня ушло чуть больше 700 граммов муки. Такого количества теста хватает на форму 28 см.
Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть.
3. Шаг
Для начинки: у лимонов удалить косточки, выложить в блендер, добавить сахар, мед, взбить до однородного состояния. У меня вышло примерно 600 г начинки (2 средних лимона и 1 маленький), по 200 г на каждый слой теста.
4. Шаг
Тесто разделить на 4 части: 1 часть побольше и 3 одинаковые. Все части раскатать в тонкие круги. Ту, что побольше, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, оставляя бортики.
5. Шаг
Вылить 1/3 начинки на тесто.
6. Шаг
Сверху выложить 1-й круг.
7. Шаг
Вылить еще 1/3 начинки и снова сверху выложить круг теста.
8. Шаг
Вылить оставшуюся 1/3 часть начинки.
9. Шаг
Накрыть последним кругом и защипать края. Проткнуть местами вилкой, чтобы пирог не вздулся во время выпекания.
10. Шаг
Крошка: растереть замороженное масло с сахаром и мукой в крошку.
Выпекать сперва при 70°С 30 минут, посыпать крошкой, затем еще 30 минут при 200°С. Пирог поднимется и слегка подрумянится.