Фрикасе из кролика с рисом и лепешками

Фрикасе из кролика с рисом и лепешками

Фрикасе из кролика из фильма «Три мушкетера»:

«Портос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, между тем как вертел с нанизанной на него куропаткой кружился над очагом, а в обоих углах большого камина кипели на двух жаровнях две кастрюли, откуда доносился смешанный запах фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом, приятно ласкавший обоняние».

Хорошее блюдо для теплого семейного ужина в честь Старого Нового Года.

Время готовки
1 час и 30 минут
Общее время
1 час и 30 минут
Результат
Порций 5

Рецепт приготовления

1. Шаг

Мясо кролика разрезать на куски, выложить в казан или сотейник, посолить, поперчить (перец растолочь в ступке), залить бульоном и тушить на медленном огне 15 минут.

2. Шаг

Вынуть из бульона, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. В бульон, в котором тушился кролик, добавить муку и немного сливочного масла (можно не добавлять), хорошо перемешать, чтобы не было комочков (лучше дать бульону немного остыть). Грибы разрезать пополам, лук мелко нарезать. В мультиварку-скороварку положить кролика, грибы и лук. Сверху полить соусом. Тушить 40 минут.

3. Шаг

Тем временем приготовим лепешки. На 4 — 5 человек нужно где-то 1/4 нормы. Я готовлю полную норму и убираю тесто в холодильник (храню в пакете до 5 дней). Муку просеять с солью. В середине сделать ямочку, добавить яйцо и теплую воду. Замесить тесто. Добавить растительное масло и месить 5 — 7 минут. Накрыть пленкой или миской и дать тесту отдохнуть минут 15.

4. Шаг

Разделить тесто на 7 — 8 кусков, раскатать лепешки и жарить на хорошо разогретой сковороде без масла. Готовим гарнир. Рис хорошо промыть. Рис варю всегда в соотношении 1:1,5 (рис:жидкость). Имейте в виду, при промывании риса крупа впитывает часть воды, поэтому добавлять нужно немного меньше воды, чем указано в рецепте. У меня 300 г риса впитало 35 мл воды, поэтому я добавила 415 мл бульона вместо 450 мл. Добавить в кастрюлю с толстым дном рис и куриный бульон. Варить 12 минут после закипания на сильном огне. Выключить, снять с плиты и оставить еще на 12 минут. Если бульон был несоленый — посолить. Рис готов.

5. Шаг

Переложить кролика в красивое блюдо, подавать с соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Фрикасе
  • Кролик тушка : 1 ½ кг
  • Шампиньоны свежие : 300 г
  • Куриный бульон : ½ стакана
  • Мука : 1 ст. л.
  • Сливочное масло : 1 ст. л.
  • Лук репчатый : 2 шт.
  • Соль : по вкусу
  • Перец горошком : по вкусу
  • Растительное масло для жарки : 1 ст. л.Рис
  • Рис : 300 г
  • Куриный бульон : 450 млЛепешки
  • Мука : 3 стакана
  • Вода : 1 стакан
  • Яйца куриные : 1 шт.
  • Соль : 1 ч. л.
  • Растительное масло : 3 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

 Хлеб со специями Pain d'Epices

Хлеб со специями Pain d'Epices