Это быстрый вариант нежного и очень вкусного теста. Мацони можно легко заменить кефиром, но тогда воду добавлять уже не нужно будет. Тут главное не переборщить с мукой и дать тесту полежать 30 — 40 минут.
P.S Вам еще не надоели мои рецепты Кавказской кухни? :)
Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 4
Рецепт приготовления
1. Шаг
Фасоль отварить до готовности, размять. Лук мелко порезать, потушить, добавить томатную пасту, аджику и перемешать. Лук с томатом добавить к фасоли перемешать. Затем добавить специи, бульон в котором варилось лобио и еще раз хорошо перемешать.
2. Шаг
Мацони и воду слегка подогреть (я это делаю в микроволновке). Добавить соду, перемешать и дать постоять 3 — 4 минуты. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
3. Шаг
Затем начать постепенно добавлять муку, замесить нежное тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 — 40 минут.
4. Шаг
Тесто разделить на 3 части. Сковороду слегка смазать маслом и хорошо нагреть.
5. Шаг
Тесто слегка раскатать (я это делаю руками), выложить начинку.
6. Шаг
Защипить края теста.
7. Шаг
Аккуратно перенести лепешку на сковороду, положить швом вниз и руками распределить по сковороде.
8. Шаг
Жарить на среднем огне до готовности.
9. Шаг
Готовое лобиани слегка смазать сливочным маслом и подавать. Приятного аппетита!