Русские пельмени

Русские пельмени

Я обожаю пельмени, свои, домашние. Их можно есть в вареном виде, или можно пожарить, а может, и запечь до хрустящей корочки. Пельмени мы всегда готовили, когда на улице стояли большие морозы, так что все члены семьи садились и дружно раскатывали тесто и лепили. И делать их было не менее радостно, чем есть. Мы всегда с сестрой старались, чтобы у нас самые красивые пельмешки получались. А идеальный аккомпанемент к пельменям, безусловно, — качественное сливочное масло и деревенская густая сметана. Для меня стала открытием сметана «Углече Поле», она безупречная по консистенции, по жирности, такие продукты не могут быть обезжиренными! В моем понимании обезжиренная молочная продукция — это кощунство! Я лучше съем одну добротную ложку сметаны, но она будет настоящая — «со вкусом из детства»!

Время готовки
1 час и 30 минут
Общее время
1 час и 30 минут
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Муку просейте горкой, в центре сделайте углубление.

2. Шаг

Аккуратно влейте в него яйцо и 1 ст. л. воды, щепотку соли.

3. Шаг

С помощью вилки начните собирать тесто так, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления.

4. Шаг

Затем добавляйте оставшуюся воду небольшими порциями, замесите тесто.

5. Шаг

Вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным. Переложите тесто в глубокую миску и накройте влажным полотенцем.

6. Шаг

В фарш добавьте прокрученный перец и лук (я пропускаю через мясорубку мясо, затем лук и перец).

7. Шаг

В миске смешайте фарш с перцем и луком, поперчите, посолите и все хорошо перемешайте.

8. Шаг

Посыпьте мукой рабочую поверхность, разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте выемкой 6 см (или рюмкой) столько кружков, сколько поместится.

9. Шаг

Выложите в центр по чайной ложке начинке.

10. Шаг

Положите на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипните края. Соедините концы полумесяца и скрепите их, плотно прижмите пальцами, чтобы концы склеились.

11. Шаг

Переложите пельмени на поднос (предварительно присыпьте его мукой) и поставьте в морозилку. Так же приготовьте пельмени из оставшегося теста.

12. Шаг

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит добавьте лавровый лист, душистый перец и кусочек сливочного масла, затем переложите пельмени (варите небольшими порциями). Варите помешивая, пока пельмени не всплывут. Аккуратно выньте их шумовкой, переложите в глубокое блюдо, добавьте сметану и шнитт-лук. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Тесто
  • Яйца куриные : 1 шт.
  • Мука : 600 г
  • Вода : 250 мл
  • Соль : 1 ч. л.Начинка
  • Говяжий фарш : 250 г
  • Свиной фарш : 250 г
  • Лук репчатый : 2 шт.
  • Перец болгарский : ½ шт.
  • Соль : по вкусу
  • Перец : по вкусуДля подачи
  • Сметана 20% : 2 ст. л.
  • Сливочное масло : 10 г
  • Лавровый лист : 1 шт.
  • Перец душистый : 3 шт.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Слоеные «Ушки» закусочные

Слоеные «Ушки» закусочные

Сырники ленивые в духовке

Сырники ленивые в духовке

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе