Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и порезать мякоть на кубики.
2. Шаг
Лук и чеснок почистить.
3. Шаг
Все овощи поместить в кастрюлю, добавить карри, на 2/3 залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 20 минут, добавив за 3 минуты до готовности лавровый лист.
4. Шаг
Снять с огня, вынуть лавровый лист и взбить суп в блендере.
5. Шаг
Добавить в суп кокосовое молоко и кокосовую стружку, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.