Духовку предварительно разогреть до максимума.
Луковицу почистить и разрезать на четыре части.
Противень смазать растительным маслом и уложить на него помидоры целиком и разрезанный лук.
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Смешать чеснок с уксусом и полить этой смесью овощи на противне. Запекать под грилем примерно 20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Кукурузные хлопья растереть с тмином, паприкой и куркумой.
Белки слегка взбить.
Рыбное филе обвалять в муке, потрясти, чтобы удалить излишки муки, обмакнуть в белок, а затем в панировку из кукурузных хлопьев.
Слегка смазать панированное филе маслом с двух сторон и запекать на противне под грилем, пока рыба не прожарится с двух сторон.
В большой салатнице смешать каперсы, шпинат, запеченные помидоры и лук.
Подавать рыбу с салатом.