Шведские булочки с корицей

Шведские булочки с корицей

В Швеции булочки с корицей — настоящее национальныое достояние, ведь именно эта страна является их родиной. С 1999 года в стране ежегодно отмечается День булочек с корицей (Kanelbullensdag), и приходится он на 4 октября. В этот день продажи булочек с корицей возрастают в десятки раз.

Предлагаю не ждать осени и печь эти булочки уже сейчас! Ведь так здорово зимним вечером выпить чашечку чая или какао с только что испеченной булочкой, или ранним утром в компании с кофе. 

А еще можно читать вместе с ребенком известную книгу Астрид Линдгрен про Карлсона и смаковать эти ароматные плюшки, ведь именно булочками с корицей (kanelbulle, что в переводе со шведского: kanel — корица, bulle — булка) в оригинальном произведении так любил баловаться сказочный персонаж.

А здесь можено посмотреть еще два неклассических варианта этой выпечки (один — с шоколадом и миндалем, а второй — с яблоками и карамелью): http://www.edimdoma.ru/retsepty/80427-bulochki-s-koritsey-shokoladom-i-mindalem и http://www.edimdoma.ru/retsepty/75879-sinnabon-s-yablokami-i-karamelyu-caramel-apple-cinnamon-rolls

Время готовки
2 часа и 30 минут
Общее время
2 часа и 30 минут
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

400 г муки смешать с солью, сахаром и сухими быстродействующими дрожжами, которые добавляются сразу в муку.

2. Шаг

Добавить к муке растопленное сливочное масло, теплое (не горячее!) молоко, яйцо и сметану. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

3. Шаг

Объединить все ингредиенты с помощью ложки. А затем? постепенно добавляя оставшиеся 100 г муки, продолжаем вымешивать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Важно — не забить тесто мукой.

4. Шаг

Тесто должно быть гладким и эластичным. Всего на вымешивание теста потребуется около 10 минут.

5. Шаг

Поместить тесто в смазанную растительным маслом емкость, сверху слегка смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.

6. Шаг

Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

7. Шаг

Обмять подошедшее тесто руками. В это время приготовить начинку.

8. Шаг

Для начинки смешать коричневый сахар с молотой корицей.

9. Шаг

Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером приблизительно 45x23 см.

10. Шаг

Распределить по поверхности теста размягченное сливочное масло, оставив полоску шириной около 1 см по длинной стороне.

11. Шаг

Поверх сливочного масла распределить сахар с корицей. Оставшуюся 1-см полоску без начинки смазать яйцом.

12. Шаг

Скатать тесто по длинной стороне в плотный рулет. Концы обрезать.

13. Шаг

Получившийся рулет разрезать на 12 приблизительно одинаковых кусочков. Выложить их в смазанную растительным маслом форму не вплотную друг к другу. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.

14. Шаг

Подошедшие булочки отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 25 — 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

15. Шаг

Готовым булочкам 10 минут дать остыть прямо в форме. В это время приготовить глазурь. Для нее необходимо взбить блендером сливочный творожный сыр с размягченным сливочным маслом. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. В самом конце добавить молоко и перемешать.

16. Шаг

Еще теплые булочки покрыть сверху глазурью.

17. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Для теста
  • Мука : 500 г
  • Молоко : 200 мл
  • Сметана : 50 г
  • Дрожжи сухие : 8 г
  • Соль : 1 ч. л.
  • Яйца куриные : 1 шт.
  • Сливочное масло : 75 г
  • Сахар : 70 гДля начинки
  • Корица молотая : 1 ст. л.
  • Сливочное масло : 140 г
  • Сахар коричневый : 165 гДля глазури
  • Сыр сливочный : 50 г
  • Сахарная пудра : 100 г
  • Сливочное масло : 1 ст. л.
  • Молоко : 1 ч. л.Дополнительно
  • Яйца куриные : 1 шт.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины