Грузинский ореховый соус (ბაჟე)

Грузинский ореховый соус (ბაჟე)

Ореховый соус «Баже» очень популярен в Грузии. Ни одно грузинское застолье не обходится без него. Его подают в пиалах. Соус «Баже» принято есть с курицей, рыбой или просто полить этим вкусным соусом Гоми (Мамалыгу).

Время готовки
30 минут
Общее время
30 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Орехи измельчить в блендере.

2. Шаг

Лук нарезать очень мелко, потушить на растительном масле. Затем добавить кинзу, потушить 1 минуту и снять огня.

3. Шаг

Чеснок выдавить через пресс. Орехи, соль, чеснок хорошо растереть в ступке.

4. Шаг

Добавить специи, уксус и растереть.

5. Шаг

Затем добавить лук с кинзой и еще раз хорошо перетереть.

6. Шаг

Массу переложить в блендер и начать постепенно добавлять теплую воду, после каждого раза хорошо взбивая.

7. Шаг

Мы должны добиться нежной, бархатной консистенции. Соус должен выглядеть как негустая сметана. Раньше хозяйки делали это все вручную, но руками мы никогда не сможем добиться такой бархатной консистенции. Так же многие перед тем как добавлять воду, выжимают масло из ореха, переливают его в рюмку, а затем уже готовый соус поливают этим маслом, но я не люблю, когда сверху плавает жир и так никогда не делаю.

8. Шаг

Соусу надо дать настояться 1 — 2 часа и можно подавать. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Грецкие орехи : 150 г
  • Чеснок : 3 зубчика
  • Лук репчатый : ½ головки
  • Кинза свежая : 4 веточки
  • Уцхо-сунели : ½ ч. л.
  • Кориандр : ½ ч. л.
  • Шафран имеретинский : ½ ч. л.
  • Соль : по вкусу
  • Перец красный жгучий : по вкусу
  • Вода : 250 мл
  • Растительное масло : 1 ст. л.
  • Винный уксус белый : ½ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Домашний майонез

Домашний майонез

Острый соус в стиле «Хариссы»

Острый соус в стиле «Хариссы»

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Салатный микс с барабулькой

Салатный микс с барабулькой

Тефтели из индейки с моцареллой в томатном соусе

Тефтели из индейки с моцареллой в томатном соусе

Мхлована (მხლოვანი)

Мхлована (მხლოვანი)

Халва из тыквы с манной крупой

Халва из тыквы с манной крупой

Паштет из нута с вешенками и грецкими орехами

Паштет из нута с вешенками и грецкими орехами