Курица в пряном томатно-сливочном соусе (Murgh Makhani)

Курица в пряном томатно-сливочном соусе (Murgh Makhani)

Есть множество простых способов привнести в домашнюю кухню немного аромата и вкуса Индии. Используя традиционные индийские специи, можно заставить заиграть новыми красками даже самые привычные продукты, такие как рис и куриное мясо. А кунжутное масло от торговой марки «Biolio» идеально подходит для маринада. 

Однажды попробовав это блюдо, сразу в него влюбилась. На ряду с Chicken Tikka Masala http://www.edimdoma.ru/retsepty/80036-kuritsa-s-indiyskimi-spetsiyami-chicken-tikka-masala, это одно из самых популярных блюд индийской кухни. И если Chicken Tikka Masala — это изобретение Старого Света, то Murgh Makhani — действительно оригинальная индийская кухня. Автор блюда господин Kundan Lal Gujral, держатель собственного ресторана Moti Mahal в Дели. И вместо того, чтобы мечтать о несбывшемся, отправимся на кухню и приготовим это замечательное пряное и ароматное блюдо у себя дома. Вы со мной? 

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Ингредиенты
перец кайенский красный1 ч. л.
паприка красная молотая3 ч. л.
зира1 ч. л.
орегано сушеный2 ч. л.
Первым делом займемся приготовлением порошка чили. В него входят молотые кайенский перец и сладкая красная паприка, зира (кумин) и орегано. Если вы любитель таких блюд, то можно приготовить такую смесь впрок и хранить ее в отдельной емкости долгое время. Внизу даю то количество, которое хватит на несколько блюд, а для приготовления данного нам понадобится 1 ст. л. этой смеси.

2. Шаг

Ингредиенты
имбирь1 ст. л.
чеснок1 ст. л.
Для маринада перетереть в кашицу чеснок и имбирь. Непосредственно для маринада нам понадобится примерно 1 ст. л. этой смеси. Вторая часть потребуется позже.

3. Шаг

Соединить куриное филе, порезанное на порционные кусочки с 1 ст. л. порошка чили (шаг первый ), 1 ст. л. чесночной кашицы и остальными ингредиентами маринада. Масло кунжутное (очень люблю его аромат). Перемешать и оставить мариноваться на несколько часов, можно на ночь.

4. Шаг

Средние по размеру луковицы очистить и тонко порезать. Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить лук, посыпать сахаром и карамелизировать лук в течении 5 — 8 минут на среднем огне до золотистого цвета.

5. Шаг

Добавить вторую часть чесночной кашицы, обжарить вместе еще минутку.

6. Шаг

Добавить специи, прогреть так же в течении минуты.

7. Шаг

Добавить томаты, перемешать и тушить на маленьком огне 20 минут. Помидоры так же подойдут и свежие, желательно без кожицы и натертые на терке. Помидоры консервированные из баночки нужно измельчить. Через 20 минут пюрировать соус погружным блендером.

8. Шаг

Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.

9. Шаг

Разогреть духовку, нам понадобится функция гриль. Впрочем курицу можно приготовить любым способом: обжарить или запечь в духовке. Мне понравился способ гриль, куриное филе получается нежное и сочное. Итак выложить кусочки курицы на противень, покрытый пекарской бумагой и грилить по 5 минут на каждой стороне.

10. Шаг

Переложить мясо в соус, вместе с мясным соком и тушить минут 10. Если необходимо добавить чуток воды. Соус должен быть густоватой консистенции, его получается по-хорошему много.

11. Шаг

Блюдо готово. В конце тушения проверить на соль, перец и остроту. Во вкусе присутствует легкая остринка, если вы любите поострее, самое время добавить щепотку кайенского перца!

12. Шаг

Приправить кинзой. К блюду идеально подходит рассыпчатый ароматный рис.

13. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Чили порошок
  • Перец кайенский красный : ½ ч. л.
  • Паприка красная молотая : 1 ст. л.
  • Зира : 1 ч. л.
  • Орегано сушеный : 1 ч. л.Маринад
  • Чеснок : 2 зубчика
  • Имбирь : 1 кусок
  • Лимонный сок : 2 ст. л.
  • Соль : 1 ч. л.
  • Йогурт : 100 г
  • Кунжутное масло Biolio : 2 ст. л.
  • Гарам масала : 1 ч. л.Основные
  • Куриное филе : 700 гСоус
  • Сливочное масло : 80 г
  • Лук репчатый : 2 головки
  • Сахар : 1 ст. л.
  • Гарам масала : 1 ч. л.
  • Корица молотая : 1 ч. л.
  • Кардамон молотый : 1 ч. л.
  • Гвоздика молотая : 1 шт.
  • Помидоры консервированные в собственном соку : 650 г
  • Паприка красная молотая : 1 ст. л.
  • Сливки : 100 мл
  • Соль : по вкусу
  • Перец свежемолотый смесь : по вкусу
  • Кинза свежая : 1 горсть

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Домашний майонез

Домашний майонез

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Острый соус в стиле «Хариссы»

Острый соус в стиле «Хариссы»

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе