Похлебка в мешочке (Minestra in sacchetto)

Похлебка в мешочке (Minestra in sacchetto)

Попробуйте похлебку в мешочке. Да, я не ошиблась, не в горшочке, а в мешочке. В полотняном мешочке варится замес из сухарей (муки) с сыром, ветчиной и яйцами, получается колобок или колбаска. Колобок нарезается на кубики и разогревается в бульоне. Так в мешочке сохраняется форма, тесто насыщается вкусами. Блюдо итальянского региона Эмилия-Романья. Приятного аппетита!

Время готовки
12 часов
Общее время
12 часов
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Готовим бульон: в 2,5 литра воды отвариваем овощи с щепоткой соли. Похлебку можно готовить и на мясном бульоне, такой вариант более распространен.

2. Шаг

Готовим колобок: сухари, яйца, ветчина, сыр, соль, перец, мускатный орех и масло растительное. В сухари наливаем немного бульона, у меня пошло 140 мл.

3. Шаг

Вбиваем яйца, количество яиц увеличила по сравнению с исходным рецептом, так тесто получилось мягче.

4. Шаг

Насыпаем сыр, мелко натертый.

5. Шаг

Нарезаем ветчину. Количество мясного можно увеличить для питательности блюда.

6. Шаг

Кладем в массу ветчину и зелень петрушки, специи, масло.

7. Шаг

Формируем колбаску, при необходимости доливаем бульон.

8. Шаг

Помещаем колобок в мешок, завязываем так, чтобы оставалось пространство между тестом и тканью. Мешочек для похлебки не должен стираться с мылом или другими моющими, чтобы не изменился вкус блюда.

9. Шаг

Помещаем колобок в бульон, варим на слабом огне под крышкой 1,5 часа.

10. Шаг

Достаем колобок и даем полностью остыть. Время приготовления с учетом остывания колобка, он охлаждался ночь.

11. Шаг

Нарезаем отварные овощи.

12. Шаг

Нарезаем колобок кубиками по 1,5 см.

13. Шаг

Разогреваем кубики в бульоне. Я попробовала тесто до разогрева, оно показалось суховатое и диетическое, подумала, что мало положила ветчины, хотя и руководствовалась рецептом. Но после разогревания в бульоне, кубики насытились вкусами, ветчина стала ощущаться. Так что можно и изменить пропорции начинки, а можно оставить исходный вариант, блюдо получается довольно сытным. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Морковь : 1 шт.
  • Сельдерей корень : 30 г
  • Сельдерей стебли : 2 шт.
  • Лук белый : 1 шт.
  • Лук-порей : 1 шт.
  • Петрушка зелень : 10 г
  • Сухари панировочные : 300 г
  • Яйца куриные : 3 шт.
  • Ветчина вареная : 75 г
  • Сыр твердый : 75 г
  • Мускатный орех : 1 щепотка
  • Соль : по вкусу
  • Перец : по вкусу
  • Растительное масло : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Томатный рыбный суп на курином бульоне

Томатный рыбный суп на курином бульоне

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Мандариновый джем

Мандариновый джем

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Овощной суп с зеленым горошком

Овощной суп с зеленым горошком

Кушари Al Forno

Кушари Al Forno

Тефтели из индейки с моцареллой в томатном соусе

Тефтели из индейки с моцареллой в томатном соусе