Дальше, воспользовавшись острым кухонным ножом, очищаем от кожуры картофель и тщательно промываем.
После этого клубни сушим, выкладываем на разделочную доску и шинкуем.
Ни минутки не теряем, перемещаем нарезку на хлопчатобумажное полотенце, заворачиваем и снова тщательно обсушиваем, так чтобы влаги не осталось вообще.