Купила по пачке сердечек и желудочков (печенка тоже была,но выхватывают на лету, поэтому редко готовлю), решила объединить в один паштет. За идею-рецепт спасибо нашей Елене Ивановой :) Получилось очень вкусно.
Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 6
Рецепт приготовления
1. Шаг
Желудочки промыть.
2. Шаг
Обрезать грубые пленки, нарезать более мелко.
3. Шаг
С сердечек убрать жир и жилки.
4. Шаг
Тоже промыть. Разрезать пополам. Отварить их с желудочками в подсоленной воде с лавровым листом и перцем часа 2. При длительной варке следим, чтобы не выкипела вода.
5. Шаг
Лук измельчить.
6. Шаг
Морковь крупно натереть.
7. Шаг
Обжарить овощи на сливочном масле.
8. Шаг
Спустя время добавить к овощам отварные субпродукты.
9. Шаг
Посолить,если нужно,приправить (у меня микс из таких: горчица, паприка, куркума, чили, лук, базилик, петрушка, чеснок, перец).
10. Шаг
Пропассеровать несколько минут, помешивая.
11. Шаг
Взбить блендером или через мясорубку. Мне нравится не совсем в пюре, а чтобы были кусочки. Густоту регулируем отваром.
12. Шаг
Утрамбовать плотно в форму для застывания.
13. Шаг
Залить слоем топленого масла.
14. Шаг
Убрать в холодильник до застывания на час-два.
15. Шаг
Снимаем пробу!
16. Шаг
Подаем,например,на ржаной чиабатте (покупная, рядом пекут).