Суп-пюре из кабачка и жареной перловки

Суп-пюре из кабачка и жареной перловки

За рецепт спасибо Максиму Тарусину. Но, как часенько бывает, я добавила кое-что от себя: острый красный перчик и сельдерей. Мне показалось, что сочетание яблока и сельдерея идеально. И мне это очень понравилось. Овощи я никогда не тушу долго, чтобы они не потеряли свой вкус. Суп получился свеженько-кисленьким (яблоко с кислинкой), если так можно охарактеризовать его. А перловка в таком виде, отваренная, а потом слегка прожаренная, сама по себе тоже хороша.

Перловка варилась 40 минут, а сам суп готовится очень быстро.

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Перловку (удобно использовать перловку в пакетиках фирмы "Увелка") отварить, промыть, слегка обсушить и слегка обжарить на оливковом масле.

2. Шаг

Слегка обжарить на оливковом масле.

3. Шаг

Кабачки и перчик нарезать произвольно и слегка обжарить на растительном масле.

4. Шаг

500 мл воды заранее закипятить и примерно половину нормы долить к кабачкам и слегка потушить, буквально 1 минутку.

5. Шаг

Затем добавить также произвольно нарезанные яблоки, листики тимьяна, посолить, добавить оставшуюся воду и еще потушить пару минут.

6. Шаг

В конце добавить сельдерей, выключить плиту, накрыть крышкой и дать настояться минут 10.

7. Шаг

Овощи с бульоном перелить в другую посуду (красиво выглядит и в кусочках) и пюрировать.

8. Шаг

Суп разлить по тарелкам, выложить по 1 ст. ложке жареной перловки и полить соусом "бальзамик".

Ингредиенты

  • Основные
  • Оливковое масло : 25 мл
  • Тимьян свежий : 3 веточки
  • Яблоки зеленые : 80 г
  • Вода : 500 мл
  • Соль : по вкусу
  • Перец красный жгучий : ½ шт.
  • Сельдерей стебли : ½ шт.
  • Бальзамический соус : 1 ч. л.
  • Перловая крупа : 40 г
  • Кабачки молодые : 300 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Томатный рыбный суп на курином бульоне

Томатный рыбный суп на курином бульоне

Овощной суп с зеленым горошком

Овощной суп с зеленым горошком

«Хитрая» уха на курином бульоне

«Хитрая» уха на курином бульоне

Луковый суп 19

Луковый суп 19

Дзадзыки

Дзадзыки

Украинский борщ от Нины

Украинский борщ от Нины

   Суп из авокадо

Суп из авокадо

Перец, фаршированный овощами и брынзой

Перец, фаршированный овощами и брынзой