Это рецепт из книги Ю. Высоцкой «Пасхальное меню», очень вкусный и сытный салат...
В оригинале идет цукини и базилик, а я заменила на кабачок и руколу.
Если чеснок не молодой, то достаточно и 4-5 зуб. раздавленных ножом. Вместо черри можно взять обычные помидоры, только тогда их надо нарезать.
Время указано без учета варки фасоли...
Время готовки
1 час и 10 минут
Общее время
1 час и 10 минут
Результат
Порций 4
Рецепт приготовления
1. Шаг
Фасоль замочите на несколько часов, а лучше на ночь и отварите до готовности. Отцедите от жидкости. Сбрызните 1 ст.л. оливкового масла, поперчите, посолите и влейте яблочный уксус. Перемешайте.
2. Шаг
Помидоры выложите в посуду, или же как я сделала из фольги, немного посолите и поперчите. Чеснок очистить и отправить к помидорам. Полить 1 ст.л. оливкового масла и бальзамическим уксусом. Перемешать и отправить в разогретую до 170°C духовку на 15-20 минут.
3. Шаг
Цукини или кабачок нарежьте тонкими полосками.
4. Шаг
Разогреть сковороду гриль и обжарить кабачок с двух сторон.
5. Шаг
К фасоли добавьте руколу и перемешайте.
6. Шаг
Выложить фасоль на тарелку, сверху разложите цукини и помидоры с чесноком. Полейте соком оставшимся после запекания помидоров. И немедленно все съедайте)))) Но и холодным он тоже очень вкусный.
Приятного аппетита и вкусного поста!!!