Семга с мидиями в соусе карри

Семга с мидиями в соусе карри

Не жалейте специй для семги — кожа сдержит их проникновение и не даст рыбе быть пересоленной. Овощи не стоит резать слишком мелко — они должны чувствоваться в соусе, хорошо также добавить в него какую-нибудь яркую пряность, например хмели-сунели. Шнитт-лук можно заменить зеленым луком или укропом.

Время готовки
45 минут
Общее время
45 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Духовку предварительно разогреть до 240°С.

2. Шаг

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

3. Шаг

Рыбу посолить, поперчить, посыпать частью лимонной цедры, сбрызнуть половиной оливкового масла и выложить на противень, выстеленный фольгой, кожей вверх.

4. Шаг

Острым ножом сделать на коже косые надрезы, не прорезая рыбу до конца, посолить, поперчить, посыпать оставшейся цедрой и сбрызнуть оставшимся маслом. Сверху на семгу выложить веточки тимьяна, налить 50 мл вина на вокруг рыбы и слегка прикрыть семгу краями фольги.

5. Шаг

Запекать семгу в духовке 20 минут, за пару минут до готовности рыбы приоткрыть края фольги, чтобы получилась запеченная корочка.

6. Шаг

Морковь почистить и порезать маленькими кубиками.

7. Шаг

Сельдерей мелко порезать.

8. Шаг

Лук и чеснок почистить и порубить очень мелко.

9. Шаг

Приготовить соус: разогреть в тяжелой большой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавить морковь и сельдерей, перемешать и обжаривать все 3‒5 минут на медленном огне, затем добавить карри и все перемешать.

10. Шаг

Предварительно размороженные мидии добавить в сковороду с овощами, влить 100 мл белого вина, перемешать и довести все до кипения, затем влить сливки и еще раз перемешать.

11. Шаг

Шнитт-лук мелко порубить.

12. Шаг

Запеченную семгу вместе с выделившимся соком выложить в сковороду, полить соусом и выключить огонь. Посыпать рыбу шнитт-луком и оставить в сковороде на 7‒10 минут.

13. Шаг

Рыбу выложить в блюдо и полить соусом с мидиями. Оставшийся соус подать на стол в отдельной посуде.

Ингредиенты

  • Основные
  • Семга филе на коже : 800 г
  • Лимоны : 1 шт.
  • Тимьян лимонный : 6 веточек
  • Маленький пучок шнитт-лука : 1 шт.
  • Вино белое : 50 мл
  • Оливковое масло : 2 ст. л.
  • Перец черный свежемолотый : ¼ ч. л.
  • Соль морская : ¼ ч. л.Для соуса
  • Сырые замороженные мидии : 500 г
  • Морковь : 1 шт.
  • Крупная луковица : 1 шт.
  • Сельдерей стебли : 2 шт.
  • Чеснок : 1 зубчик
  • Сливки : 150 мл
  • Вино белое : 100 мл
  • Оливковое масло : 2 ст. л.
  • Сливочное масло : 1 ч. л.
  • Молотый карри : ¼ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина