Острый черешневый соус

Острый черешневый соус

Соус хорош к мясу и птице, к сыру, а с шашлыками улетает в два счета.  Несмотря на необычное сочетание, обладает изысканным вкусом и ароматом, невероятно насыщенного рубинового цвета. Соус скорее пикантный, нежели острый, т. к. семена и перепонки из перца удаляем. Рецепт из кулинарного блога, спасибо Жене Баглай.  Черешню нужно брать черную, мясистую, у меня сорта «Чкалов», можно заменить вишней ( я в прошлом году так делала, тоже вкусно). Время указала без учета очистки черешен (а вдруг у вас куча помощников?). Вкусного пикника!

Время готовки
1 час и 20 минут
Общее время
1 час и 20 минут
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Очистить черешню от косточек.

2. Шаг

Натереть имбирь на терке, перец очистить от перепонок и семян и мелко нарезать.

3. Шаг

Перемешать желирующее вещество (у меня — Желфикс) с 3-мя ложками сахара, соединить с черешней и довести до кипения.

4. Шаг

Добавляем оставшийся сахар, имбирь и белый бальзамический уксус и варим 20 минут. Периодически помешиваем.

5. Шаг

Добавляем перец пеперончино, корицу и молотый черный перец и увариваем до загустения на медленном огне, регулярно помешивая. У меня на это ушло минут 40. Чем дольше увариваем, тем гуще будет соус. Извлекаем палочки корицы.

6. Шаг

Соус готов! Но на этом я не остановилась, и после охлаждения измельчила до однородной консистенции в комбайне. Затем на медленном огне довела до кипения и разлила по баночкам.

7. Шаг

Приятного аппетита! Приятного времяпрепровождения на пикниках!

Ингредиенты

  • Основные
  • Бальзамический уксус : 100 мл
  • Желирующее вещество : 2 упаковки
  • Сахар : 150 г
  • Имбирь корень : 20 г
  • Корица : 3 шт.
  • Перец острый : 4 шт.
  • Черешня : 1 кг
  • Перец черный молотый : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Домашний майонез

Домашний майонез

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Острый соус в стиле «Хариссы»

Острый соус в стиле «Хариссы»

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Мандариновый джем

Мандариновый джем

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Кушари Al Forno

Кушари Al Forno

Тефтели из индейки с моцареллой в томатном соусе

Тефтели из индейки с моцареллой в томатном соусе