Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом
Так можно запечь индейку или целиком цыпленка — тоже получается очень вкусно. В сезон можно добавить к овощам тыкву.
Время готовки
1 минуту
Общее время
1 минуту
Результат
Порций 1
Рецепт приготовления
1. Шаг
Перед приготовлением мяса предварительно разогреть духовку в режиме «верхний жар» или гриль с конвекцией.
2. Шаг
Приготовить ароматное масло: листья розмарина, соль и перец растереть в ступке, затем влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.
3. Шаг
Мясо вымыть, просушить, натереть пряным маслом и дать постоять.
4. Шаг
Картофель и корень сельдерея почистить и нарезать небольшими кусочками.
5. Шаг
Фенхель и цикорий разрезать вдоль на несколько частей.
6. Шаг
Шалот почистить и разрезать пополам (если лук крупный, нарезать дольками).
7. Шаг
Чеснок почистить и разобрать на зубчики.
8. Шаг
В тяжелый жаропрочный сотейник выложить картофель, сельдерей, фенхель и цикорий, влить 1/2 стакана воды, белое вино, посолить и поперчить, сбрызнуть все оливковым маслом, сверху разложить шалот и чеснок, на овощи поместить свинину.
9. Шаг
Накрыть сотейник крышкой и готовить на медленном огне чуть больше часа, доливая, если понадобится, вино и воду.
10. Шаг
Порошок горчицы перемешать с медом, обмазать мясо и, не накрывая крышкой, запекать в разогретой духовке 15‒20 минут до готовности.