Фисташковые профитроли

Фисташковые профитроли

Чтобы профитроли не получились сырыми внутри и были при этом не жесткими, а хрустящими, очень важно количество яиц. Если они крупные, может оказаться достаточно трех штук. Фисташковую пасту дома сделать нереально, ее лучше купить в специализированном кондитерском магазине. Готовые профитроли можно присыпать сахарной пудрой.

Время готовки
45 минут
Общее время
45 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

2. Шаг

Приготовить тесто: в кастрюлю влить полстакана молока и полстакана воды, добавить сливочное масло, 1 ст. ложку сахара, соль и довести до кипения.

3. Шаг

Снять кастрюлю с огня, сразу же всыпать муку, быстро все вымешать, а затем немного остудить.

4. Шаг

Яйца перемешать венчиком.

5. Шаг

В слегка остывшее тесто понемногу вливать яичную массу, каждый раз вымешивая лопаткой — тесто должно стать однородным, гладким и блестящим.

6. Шаг

Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью двух ложек выложить тесто на некотором расстоянии друг от друга.

7. Шаг

Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.

8. Шаг

В небольшую кастрюлю влить 400 мл молока и довести до кипения.

9. Шаг

Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу, всыпать крахмал и взбить все еще немного, затем влить часть горячего молока и перемешать венчиком.

10. Шаг

Полученную смесь влить в кастрюлю с оставшимся молоком, все вымешать, поместить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогреть крем.

11. Шаг

Снять крем с огня, немного вымешать, затем добавить фисташковую пасту и все еще раз перемешать.

12. Шаг

Готовые профитроли остудить, затем надрезать сбоку острым ножом и наполнить фисташковым кремом (можно использовать кондитерский шприц).

Ингредиенты

  • Для крема
  • Молоко : 400 мл
  • Фисташковая паста : 100 г
  • Сахар : ½ стакана
  • Крахмал : ¼ стакана
  • Яичные желтки : 3 шт.Для заварного теста
  • Мука : 100 г
  • Яйца куриные : 4 шт.
  • Сливочное масло : 100 г
  • Молоко : ½ стакана
  • Сахар : 1 ст. л.
  • Соль морская : ½ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины